Kochrezept: Borschtsch

In Osteuropa ist der Borschtsch (als Suppe oder Eintopf) ein volkstümliches Gericht, über­rascht aber durch seine Schlicht­heit und seine gut in den Herbst passende, intensive Farbe. Ideal für ein gemütliches, herbstliches Abendessen mit elitären Freunden. Das folgende Rezept soll der Privatkoch von Josef Stalin entworfen haben.

1 Bund Suppengemüse	schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2 rote Zwiebeln	abziehen und in Ringe schneiden.
1 kleiner Weißkohl,	frisch putzen, Strunk herausschneiden und in dünne Streifen schneiden.
600g Rote Bete	in Würfel schneiden.
Etwas Butter	erhitzen und das Gemüse darin dünsten.
200ml Gemüsebrühe	und
1kg Rindfleisch	am Stück hinzugeben und ca. 20 Min. weich kochen lassen.
1 TL Zucker	und
2 EL weißen Essig	zugeben und mit
Salz und Pfeffer	abschmecken. Das Fleisch heraus­­nehmen, in kleine Stücke schneiden und wieder in den Topf geben. Mit
Saurer Sahne	servieren.

Passendes Getränk: Tee aus dem Samowar.